炎炎夏日至，不妨品酸辣|世界要闻
炎炎夏日，胃口常常会变得不佳，几乎不想吃任何东西。但也有例外——酸的和辣的，或者酸里带辣、辣中有酸，都直接可以把人的味蕾打开。今天推荐几款给大家。
(资料图)
椰子鸡汤
椰子鸡汤
食材：椰子一只，鸡肉适量，小番茄一把，草菇一把
做法：1.把椰子水倒出，备用；椰子肉挖出，倒进破壁机，加入适量矿泉水打碎成白白的椰浆，过滤后备用。
2.其他食材洗净，鸡肉斩块，小番茄和草菇对半切开。
3.鸡肉焯水后放入砂锅，倒入椰子水，再加入适量矿泉水，大火烧开，转中小火煮一个小时。
4.把椰浆、小番茄、草菇倒进煮好的鸡汤里，大火煮开，加入细盐即可开吃。
特色：椰子肉打成椰浆后倒入汤里，纯纯的椰子香味浓郁；小番茄酸溜酸溜，配上爽脆的草菇，汤汁喝起来别有一番风味。
酸辣牛肉沙拉
酸辣牛肉沙拉
食材：牛肉一块，青瓜一根，番茄一只，迭迭香一棵，蒜蓉、小泡椒适量
做法：1.所有食材洗净。青瓜、番茄切片后摆盘备用，迭迭香切段备用。牛肉用厨房纸吸掉血水，两面均匀撒上黑胡椒、盐、橄榄油，按摩一下。
2.牛肉和迷迭香一起装保鲜袋，泡在60℃保温的水中约1小时。
3.铁锅烧热加黄油，油化后放入牛肉，大火正反两面各煎半分钟。
4.煎好的牛肉装盘晾凉。铁锅不用刷直接加水、蒜蓉、小泡椒、细盐，煮到汤汁略微浓稠关火。
5.晾凉的牛肉切成片状，放在青瓜、番茄片上，再倒上酱汁即可。
特色：色彩斑斓颜值高，肉质香嫩酸辣爽，酱汁丰富胃口开。
香辣扇贝
香辣扇贝
食材：扇贝肉若干，番茄一只，洋葱半只，干辣椒、花椒适量
做法：1.扇贝肉洗净，焯水备用。番茄、洋葱切片。辣椒切丝。
2.热锅中倒入热油，倒入辣椒和花椒翻炒出味。
3.番茄、洋葱一起倒入，翻炒片刻。
4.加入扇贝肉，再倒入生抽、香醋、细盐，翻炒均匀即可。
特色：这种做法使得扇贝肉很是爽口，酸酸辣辣很带劲。
灌汤牛肉
灌汤牛肉
食材：新鲜牛肉一块，洋葱、香菜、芹菜适量，牛骨高汤一壶，柠檬汁、小米辣适量
做法：1.煮高汤。汤底用上牛大骨、牛腱肉，料酒、生姜、香茅、桂皮、丁香，大火煮开后转中小火煮约1.5小时，盛出牛骨高汤进壶里继续小火熬煮。
2.新鲜的牛肉洗净，用厨房纸吸干水分后切片；洋葱、香菜、芹菜等切碎后，与牛肉一起码在深盘里。
3.将壶里滚烫的牛骨高汤淋到牛肉片上，再挤进柠檬汁、小米辣即可。
特色：滚烫的汤水汨汨浇下，牛肉片肉眼可见的变色舒展，清冽的香气便钻进鼻腔，所有食材清新、明朗的滋味铺陈开来。牛肉片紧实软嫩，酸和辣的调子使得胃口大开，呼噜噜吃完后，额头沁出薄汗，只觉周身爽快淋漓！
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