南渝先生,生于3月26日,诚实正直的捍卫者
2023-06-24 09:04:52
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【资料图】
酸豆角，想焯豆角？很多人都做错了，难怪豆子不酸不脆
我们家住在一楼，有一个小院子。我们平时工作忙，没时间布置，就摆了些花盆，浇一点水就可以了，很舒缓。春天蛰伏了一段时间，把院子打扫干净，趁着空地，种了些时令蔬菜。
其中，我最喜欢的是豆类。刚才插上几根杆子，自己爬了上去。几天下来长了很多豆子，我都吃不完。老了就不好吃了
不然在北方，我们有腌菜的习惯，这样就可以直接在酸豆里腌制了。酸豆角酸爽爽口，口感十分酥脆细腻。不管你什么时候吃，简单地炒一下。特别好吃又肥美，吃的很满足。
说起腌制的腌豆，很多朋友会问，豆子需要先焯一下再腌吗？很多人做错了。难怪腌刺山柑不好吃。它们不酸不脆，甚至长出粗花呢，不易保存。
其实，腌豆子的正确腌制方法是豆子不要焯水。再读豆子。过时的和有虫洞的应该被移除。用清水清洗它们，让表面的水干燥。你可以在豆子里撒些盐。
使用一次性手套，慢慢揉搓豆子，直到豆子变绿，这是成熟状态。最后，豆子可以放在罐子里腌制。酸豆的口感和口感都更好，比焯水后的酸豆好很多。
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