萝卜植物的部分_全球焦点
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萝卜 (Raphanus sativus) 的脆根为沙拉、汤和其他菜肴增添了少许胡椒味。虽然圆形或长方形的根是最著名的可食用元素，但萝卜植物的其他部分也是美味佳肴。大多数在家庭菜园种植的萝卜都是短命的一年生植物，可以在三到四个星期内收获，但白萝卜 (​Raphanus sativus var. longipinnatus​) 可以在美国农业部植物抗寒区越冬9 至 11 日，次年开花结籽。
一年生萝卜品种
熟悉的春季或夏季萝卜，在早春种植并在三到六周后收获，可能会发现圆形或椭圆形的根，颜色从红色到紫色再到白色，内部松脆。这些一年生根茎类蔬菜通常用于沙拉和三明治。如果允许在花园里生长，植物将“抽苔”或开花和结籽。那时，根部变得木质而苦涩。
双年展萝卜
冬萝卜或萝卜的大根、长根或圆根在两个月或更长时间内发育。凉季作物，叶子和根部分别在 25 华氏度和 20 华氏度时死亡。如果在初秋种植并在美国农业部 9 区及以上地区度过温和的冬季，这些植物将在春季和初夏开花结实。 Daikons 也可在寒冷气候下用作绿色肥料和杂草控制；植物快速生长以排挤杂草，然后叶子和根部死亡并分解以提供养分和有机物质。
Daikon 萝卜通常在 60 到 70 天内收获，在根部变得精髓之前。虽然大多数在 40 到 70 天内收获，但根据品种的不同，如果不收获，根会继续生长。最大的白萝卜之一“樱岛巨人”如果在冬天留在花园里，可能会重达 100 磅。
根的大小和形状
人类的主要食物来源是萝卜的根。为植物储存能量的特殊结构，它们从小球体长成巨大的、圆形的、长方形的或锥形的根。粗大的根有细小的饲养根，可以伸入主根周围的土壤中吸收水分和养分。
萝卜根和叶中的胡椒味来自植物产生的硫代葡萄糖苷、黑芥子酶和/或异硫氰酸酯。收获叶子和根时戴上手套；敏感的人可能会受到皮肤刺激。
叶和茎
种子发芽后，细小的叶子和茎从土壤中长出来。萝卜叶子长在莲座丛中，高出土壤。像其他植物一样，叶子吸收阳光并将产生的能量储存在根部。虽然萝卜喜欢充足的阳光，但它们也能忍受光线或斑驳的阴影。
年轻时很嫩，您可以在沙拉或三明治中享用幼苗。一些园丁为他们的豆芽种植萝卜，很像绿豆 (​Vigna radiata​)。随着萝卜长大，您可以从每株植物上切下几片叶子，或者从收获的根部修剪整束。像其他蔬菜一样清洗和烹饪，或用于汤和炖菜。
鲜花和种子
一年生和二年生的萝卜在成熟时会开花和结籽。炎热的天气加速了这一过程。花朵和由此产生的种子荚也是可食用的。干燥后，种子可以用作装饰物。
鼠尾萝卜或绿萝卜 (Raphanus sativus var. caudatus​) 是专门为大的绿色种子荚而种植的。它不像其他萝卜那样长出粗根。它长到 5 英尺高，1 英尺宽；在大约五周时收获幼嫩的种子荚。享用新鲜、蒸、煮、炸或腌制的它们。
